Butter in einem Topf schmelzen und den Gorgonzola darin schmelzen lassen. Sahne zugeben und die Sauce bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Wenn die Creme fertig ist, vorsichtig die Nudeln abgießen und unter Rühren mit der Sauce vermengen.
In einer Pfanne ohne Fett die Amarettini kurz anrösten.
Die Nudeln auf Tellern verteilen, mit den Amarettini bestreuen und sofort servieren.
